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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。